《湘味千层扣肉》---层层相扣

“这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。”
所属分类： 热菜   私房菜   湘菜   宴客菜   午餐   晚餐  

《湘味千层扣肉》---层层相扣的用料

主料

酥肉 500克 酥肉 500克
干红椒 3克 干红椒 3克

辅料

八角 2颗 八角 2颗
酱油 3克 酱油 3克
味精 1克 味精 1克
盐 适量

《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法

#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解2

步骤1

将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解3

步骤2

切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解4

步骤3

将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解5

步骤4

干菜温水泡发至软，切碎。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解6

步骤5

干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解7

步骤6

炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解8

步骤7

炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解9

步骤8

将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解10

步骤9

蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
#《湘味千层扣肉》---层层相扣的做法图解11

步骤10

翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

《湘味千层扣肉》---层层相扣的烹饪技巧


特点：微辣、香软，油而不腻。 -使用的厨具：炒锅

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