蒸火腿肠鸡蛋盅

“蒸：是中国传统烹饪方式的一种，有十分悠久的历史；既能制作主食，也能制作小吃和糕点。蒸菜：可以更好的体现和锁住食物营养的烹饪方式，清淡、油脂少、原汁原味为最好诠释。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常蒸菜；因它简单快捷、营养易消化，所以大人小孩都爱吃。可看似简单，但想要做到蛋羹：表面光滑无气孔、细嫩如豆腐，则确非易事。往往不是蒸成蜂窝煤，就是表面熟了，拨开中间还是生蛋花；相信很多人都跟我一样为此郁闷之及，是吧。前者为蛋液搅拌不匀、加入生水造成的（PS:自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝)，而后者则是蛋水比例不对，水量过多，导致蛋、水分离，即使蒸很长时间也不易熟透。所以要多学习多实践，做到知其然知其所以然，掌握好技巧和诀窍，保证零厨艺的你也可以轻松蒸既漂亮又滑嫩的鸡蛋羹。”
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咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸火腿肠鸡蛋盅的用料

主料

鸡蛋 2个

辅料

蒜花少许	蒜花少许
食盐 1小勺	食盐 1小勺
蒸鱼豉油 1汤匙

蒸火腿肠鸡蛋盅的做法

步骤1

备好食材，火腿肠切片备用

步骤2

鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀

步骤3

加食盐、温水继续搅匀

步骤4

过筛二遍、滤出大气泡

步骤5

至小炖盅中

步骤6

锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火

步骤7

待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片

步骤8

加盖继续

步骤9

约3分钟后关火取出

步骤10

表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味

步骤11

上桌开吃

步骤12

看：蛋羹香滑爽嫩又美味

蒸火腿肠鸡蛋盅的烹饪技巧

1、水：用温水或是凉开水2、蛋液与水的比例：1 : 1.2~1.5之间最佳3、搅拌好的蛋液：用筛网过滤1~2遍，再静置几分钟，这样蒸出来的蛋羹表细滑无气孔4、蒸蛋羹的容器可向我一样：选择“有盖带孔小炖盅”；如没有加盖层“耐热保鲜膜”，再用牙签扎些小孔，避免水汽滴落到蛋羹表面5、待锅中水烧开后再放入炖盅，根据实际情况中火蒸15~20分钟左右 -使用的厨具：炖盅、蒸锅