枣泥海绵纸杯蛋糕

“前不久做了一大瓶枣泥，是不是挖点出来涂在吐司片上吃。想来也可以把它加到蛋糕里面。果然味道很不错，烘烤的时候满屋子枣泥的清香。一出炉就忍不住吃上两个。”
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其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

枣泥海绵纸杯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
糖 30g	糖 30g
牛奶 15g	牛奶 15g

枣泥海绵纸杯蛋糕的做法

步骤1

利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。

步骤2

处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。

步骤3

中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。

步骤4

好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。

步骤5

蛋黄蛋白分开，可借助分蛋器，蛋白放到无水无油干净的打蛋盆中。

步骤6

往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的细砂糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的细砂糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）