夜啤酒之麻辣小龙虾


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夜啤酒之麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 适量 小龙虾 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
蒜 适量 蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
胡椒面 适量 胡椒面 适量
郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
泡椒 适量 泡椒 适量
酱油 适量 酱油 适量
菜籽油 适量 菜籽油 适量
香叶 适量 香叶 适量
三奈 适量 三奈 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

夜啤酒之麻辣小龙虾的做法

#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解2

步骤1

首选鲜嫩软壳的小龙虾，色泽鲜亮，腹部白净整齐，没有臭美，这才是干净水质养殖出来的小龙虾。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解3

步骤2

把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解4

步骤3

用剪刀斜45度剪去虾头，尾部去除沙线，再把虾肚破开，冲洗去虾头的脏东西。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解5

步骤4

加入白酒和盐腌制入味待用。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解6

步骤5

把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用，再加入几种香料。（干辣椒要提前去籽泡一下）
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解7

步骤6

把葱切段，土豆切成花条备用。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解8

步骤7

热锅凉油，油热放入土豆花过油炸一下。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解9

步骤8

捞出装盘。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解10

步骤9

把小龙虾倒入剩下的油中，直到小龙虾通红变色。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解11

步骤10

把小龙虾撇锅一边，加入少许猪油，待油化放入花椒粒，郫县豆瓣，白糖，胡椒面，还有盘中所有的调料炒出红油和香味。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解12

步骤11

把调料和小龙虾翻炒均匀，加入少许盐，白酒和酱油继续翻炒出香味。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解13

步骤12

加入热水没过小龙虾，盖上盖子熬制入味。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解14

步骤13

待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解15

步骤14

加入炸好的土豆花。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解16

步骤15

然后加入葱段，花椒面，鸡精，味精再次翻炒均匀即可。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解17

步骤16

出锅装盘。
#夜啤酒之麻辣小龙虾的做法图解18

步骤17

再配上一杯啤酒?，那叫一个爽！

夜啤酒之麻辣小龙虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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