褡裢火烧

“这个名字听起来是不是很奇怪呀，传统意义上的火烧是没有馅的那种，然而这种火烧有馅。褡裢不就是古代背在肩上的可以前后放东西的口袋，是这些都没错。这两个结合一起就是老北京的著名小吃----褡裢火烧。”
所属分类： 小吃   老人   北京菜   晚餐  

褡裢火烧的用料

主料

高筋面粉 400克 高筋面粉 400克
猪肉馅 400克 猪肉馅 400克

辅料

盐 5克 盐 5克
高汤 3汤匙 高汤 3汤匙
鸡精 3克

褡裢火烧的做法

#褡裢火烧的做法图解2

步骤1

准备面粉，加鸡蛋。
#褡裢火烧的做法图解3

步骤2

用温水活成面团，醒至20分钟。
#褡裢火烧的做法图解4

步骤3

肉馅中加入姜末、高汤、盐。打入十三香和鸡精加水调成汤。
#褡裢火烧的做法图解5

步骤4

韭菜切末备用。
#褡裢火烧的做法图解6

步骤5

加入腌好的肉馅。
#褡裢火烧的做法图解7

步骤6

搅拌均匀。
#褡裢火烧的做法图解8

步骤7

醒好的面揪成剂子。
#褡裢火烧的做法图解9

步骤8

准备一个油盘。
#褡裢火烧的做法图解10

步骤9

面剂子沾少许油，放在案板上，横着拉长。
#褡裢火烧的做法图解11

步骤10

用擀面棍擀薄面皮。
#褡裢火烧的做法图解12

步骤11

放上肉馅。
#褡裢火烧的做法图解13

步骤12

用卷的方法包褡裢火烧。
#褡裢火烧的做法图解14

步骤13

全部卷起来，两头的肉馅向中间挤。
#褡裢火烧的做法图解15

步骤14

多出的面皮向上收口。
#褡裢火烧的做法图解16

步骤15

依次全部包好。
#褡裢火烧的做法图解17

步骤16

平底锅内放适量的油，油温热后将包好的褡裢火烧抻长放入。
#褡裢火烧的做法图解18

步骤17

小火烙制两面金黄即可。

褡裢火烧的烹饪技巧


1、面中加鸡蛋是为了烙好的褡裢火烧外皮酥脆。2、肉馅中加入高汤是为了让肉馅滑嫩。3、烙制前要将包好的生坯抻长再下锅，这样外皮更薄。4、一定小火烙制，以免焦糊。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

褡裢火烧的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   褡裢火烧的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜