家庭自制盐水鸭

“这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺！”
所属分类： 凉菜   家常菜   苏菜  

家庭自制盐水鸭的用料

主料

鸭子 一只

辅料

盐 适量 盐 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
姜 适量 姜 适量
黄酒 适量

家庭自制盐水鸭的做法

#家庭自制盐水鸭的做法图解2

步骤1

鸭子洗净，冲十分钟去血污。
#家庭自制盐水鸭的做法图解3

步骤2

脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
#家庭自制盐水鸭的做法图解4

步骤3

盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
#家庭自制盐水鸭的做法图解5

步骤4

用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
#家庭自制盐水鸭的做法图解6

步骤5

装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
#家庭自制盐水鸭的做法图解7

步骤6

葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
#家庭自制盐水鸭的做法图解8

步骤7

大火煮开，小火煮20分钟即可。
#家庭自制盐水鸭的做法图解9

步骤8

鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
#家庭自制盐水鸭的做法图解10

步骤9

卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
#家庭自制盐水鸭的做法图解11

步骤10

卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
#家庭自制盐水鸭的做法图解12

步骤11

鸭子。肉很嫩，很好吃。
#家庭自制盐水鸭的做法图解13

步骤12

切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。

家庭自制盐水鸭的烹饪技巧


后话不说了，步骤超级详细该说的都说了。   等我下次做完美了，再来分享经验。

上传我做的这道菜

家庭自制盐水鸭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   家庭自制盐水鸭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜