麻辣小龙虾

“如果夏天没有小龙虾，是不是会少了一些乐趣如果大排档桌上没有小龙虾，是不是啤酒也会显得孤单夏天、大排档、夜啤酒、小龙虾似乎很和谐，很有乐趣不知道是谁这么勇敢第一个吃小龙虾，也许是为了填饱肚子；也许是为了尝尝野味；或许只是一个偶然的巧合，然后巧合就变成了理所当然。不得不承认人类的进化史也是一部饮食进化史，从最初的茹毛饮血到五谷杂粮、蔬果根茎，再到各种飞鸟走兽，但凡能吃的都能做出一盘菜。关于小龙虾，除了外来物种这种身份以外，不得不承认国人总能吃出不同花样来：蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、鱼香小龙虾、麻辣小龙虾等等。可能是生于重庆的缘故，菜菜屋独爱麻辣小龙虾，无辣不成欢吧。今天菜菜屋分享的这道麻辣小龙虾，估计没有比这再重口味了吧，在火锅底料和豆瓣酱的滋润下，那红彤彤的油、鲜红的虾，早已勾住了舌头，吃完一只根本停不下来啊！”
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麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 500g

辅料

火锅底料 30g	火锅底料 30g
花椒粒适量	花椒粒适量
洋葱适量	洋葱适量
老姜适量	老姜适量
白糖适量	白糖适量
料酒适量

麻辣小龙虾的做法

步骤1

提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

步骤2

将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

步骤3

炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）

步骤4

临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方2.烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌3.在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】-使用的厨具：炒锅