红烧肉

“我老家是北方山东人，不管做什么菜，只要是放盐的绝不放糖，尤其是肉菜。第一次吃咸甜口的红烧肉是去了上海以后，工作第一天在食堂吃饭中午有红烧肉，一口咬下去马上就吐出来了，当时我的内心是崩溃的，肉里面怎么能放糖呢???后来时间长了竟然慢慢的爱上这咸甜口味的红烧肉了???后来我就专门找了个上海本地的邻居向她讨教红烧肉的做法。”
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红烧肉的用料

主料

五花肉 500g

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量
生抽 少许 生抽 少许
香果 一颗 香果 一颗

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

准备材料
#红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉切1平方厘米左右的小块，葱打结，姜切片
#红烧肉的做法图解4

步骤3

锅洗净加入适量水烧开，放入五花肉煮2分钟
#红烧肉的做法图解5

步骤4

五花肉煮好后捞出备用
#红烧肉的做法图解6

步骤5

锅洗净烧热倒入少许油转小火，把肉放入锅里煸炒出油多煸炒一会至肉切面焦黄
#红烧肉的做法图解7

步骤6

放入八角和香果炒香，以前都是放八角桂皮和香叶，今天没有了就放了八角和香果
#红烧肉的做法图解8

步骤7

倒入适量清水，放入老抽上色，生抽调味，冰糖和葱姜盖锅盖小火焖煮40分钟。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

肉熟透，大火收汁到自己喜欢的程度就可以了

红烧肉的烹饪技巧


煮的时候要经常察看以免糊锅出锅前十分钟尝一下味道，咸了放糖，甜了放盐或老抽，我都是放老抽，没有放过盐做红烧肉放的老抽已经很咸了，就不用放盐了 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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