两面黄

“两面黄是比较有上海特色的小吃，煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄，立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头，脆，香，软，鲜，混合在一起，欲罢不能啊！”
所属分类： 热菜   本帮菜   午餐   晚餐  

两面黄的用料

主料

面条 200克 面条 200克
黑木耳 少许 黑木耳 少许

辅料

生粉 少许 生粉 少许
盐 少许

两面黄的做法

#两面黄的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#两面黄的做法图解3

步骤2

黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。
#两面黄的做法图解4

步骤3

虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
#两面黄的做法图解5

步骤4

水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
#两面黄的做法图解6

步骤5

热锅凉油，煸炒虾仁变色。
#两面黄的做法图解7

步骤6

加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
#两面黄的做法图解8

步骤7

加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
#两面黄的做法图解9

步骤8

再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
#两面黄的做法图解10

步骤9

开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。
#两面黄的做法图解11

步骤10

捞出过凉水沥干。
#两面黄的做法图解12

步骤11

锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。
#两面黄的做法图解13

步骤12

两面煎成金黄色就可以。
#两面黄的做法图解14

步骤13

煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。

两面黄的烹饪技巧


1.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。 -使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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/ 14   两面黄的做法步骤

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