FLUFF巧克力蛋糕

“今天玩了3个新的小技能：1棉花糖巧克力淡奶做淋面，2见识一下抹面神器，3棉花糖做巧克力戚风。”
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FLUFF巧克力蛋糕的用料

主料

蛋清 60克 蛋清 60克
牛奶 35克 牛奶 35克
低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
棉花糖 50克

甘那许

黑巧克力币 300克 黑巧克力币 300克

淋面

棉花糖 40克 棉花糖 40克
牛奶巧克力 15克

辅料

费列罗巧克力 4颗 费列罗巧克力 4颗
可可百利薄脆片 少许

FLUFF巧克力蛋糕的做法

#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解2

步骤1

将低粉和可可粉混合均匀
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解3

步骤2

用后蛋法：玉米油和牛奶混合乳化，筛入粉类，加入蛋黄
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解4

步骤3

＂Z ＂字型拌至顺滑的蛋黄糊
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋清打入无水无油的打蛋盆，一次性加入Fluff棉花糖
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解6

步骤5

打发至干性发泡
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解7

步骤6

打发分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀至干性发泡
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入6寸加高的模具内（学厨6寸加高模）
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解9

步骤8

烤箱预热150度，上下火中下层45分钟左右
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解10

步骤9

烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解11

步骤10

淡奶油加热至微沸
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入巧克力币内，静置3分钟
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解13

步骤12

拌匀备用
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解14

步骤13

蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣，放凉后脱模
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解15

步骤14

平均分成3份
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解16

步骤15

抺面神器出动，油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解17

步骤16

将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上，抹上巧克力甘那许
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解18

步骤17

三片依次抹好
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解19

步骤18

上面放上另一片PVC圆片，四周抺好巧克力甘那许，用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解20

步骤19

取出蛋糕，用抺刀撬出PVC片
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解21

步骤20

上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解22

步骤21

抹平修整好蛋糕胚，冰箱再冷冻5分钟
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解23

步骤22

棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解24

步骤23

蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周，棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚，制造出滴落的效果
#FLUFF巧克力蛋糕的做法图解25

步骤24

放上费列罗巧克力、迷你可爱多，洒上可可百利薄脆片

FLUFF巧克力蛋糕的烹饪技巧


蛋糕胚没有这款棉花糖可等量换成细砂糖，但淋面的棉花糖不可以。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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