fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕

“这款蛋糕将近几年很红的红丝绒蛋糕和漩涡蛋糕结合在一起。蛋糕体没有用传统的红丝绒做法，而是用了轻盈的戚风，打发蛋白的时候，用fluff棉花糖代替细砂糖，打发的蛋白霜非常的稳定细腻，出炉后的戚风口感细腻，并且带着淡淡的焦糖味。打发奶油的时候，也加入了fluff棉花糖，就算是夏天，都不容易融化，非常好用。另外，蛋糕里还加入了可可粉，醇厚的可可香味让人忍不住来上一块，同时搭配上清爽不油腻的淡奶油，减轻了厚重感。顶部插上自制的星星装饰，对着星星许愿，愿望会成真的喔！”
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fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的用料

戚风蛋糕配料

蛋清 165g（5个） 蛋清 165g（5个）
棉花糖 50g 棉花糖 50g
食用油 65g 食用油 65g
红曲粉 5g 红曲粉 5g

奶油夹馅

淡奶油 200ml 淡奶油 200ml
顶部装饰 适量

fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法

#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白里加入fluff棉花糖。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解4

步骤3

低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解5

步骤4

预热烤箱，上下火140度。蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解6

步骤5

将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解7

步骤6

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解8

步骤7

将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解9

步骤8

将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟。即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的。（可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了）。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤网上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋糕晾凉的时候，我们来打发淡奶油，fluff棉花糖加入淡奶油中。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解12

步骤11

隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态，如图示。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解13

步骤12

用刀切去蛋糕的四边，抹上奶油，平均切成3份，如图示。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解14

步骤13

先将其中一条卷起，竖放在盘上，再将其余的一条接一条首尾相连地卷起，最后的收口处斜切一下做为收尾。
#fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法图解15

步骤14

用剩余的奶油将蛋糕表面抹平，将奶油装入裱花袋，用挤出花纹，中间放上蛋糕碎装饰，然后插上星星装饰即可。

fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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