【温州】海蜒拌韭苔

“海蜒又名丁香鱼、小银鱼。（干）无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸都风味香浓，营养丰富。是名贵的小海鱼，其个体虽小，闻之似丁香花味，体型似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。”
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【温州】海蜒拌韭苔的用料

主料

丁香鱼 适量 丁香鱼 适量
韭菜苔 适量

辅料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
香醋 适量 香醋 适量
白糖 适量 白糖 适量

【温州】海蜒拌韭苔的做法

#【温州】海蜒拌韭苔的做法图解2

步骤1

食材备好待用…
#【温州】海蜒拌韭苔的做法图解3

步骤2

韭菜苔洗净切成2厘米段，坐锅水烧开下韭菜苔快速焯一下水，捞出沥干水份，晾凉备用。（锅中加点盐能让菜苔不易变黄）
#【温州】海蜒拌韭苔的做法图解4

步骤3

花生米洗净沥干水份，热锅下油五成热时关小火，倒入花生翻炒直至酥脆，出锅控油备用。
#【温州】海蜒拌韭苔的做法图解5

步骤4

海蜒洗净沥干水份，锅中入油烧至五成热关小火，倒入海蜒翻炒直至酥脆，捞出控油备用。
#【温州】海蜒拌韭苔的做法图解6

步骤5

取一个大碗将全部食材倒入碗里，加盐，鸡精，芝麻油，香醋，白糖拌均即可。
#【温州】海蜒拌韭苔的做法图解7

步骤6

成品图…
#【温州】海蜒拌韭苔的做法图解8

步骤7

成品图…

【温州】海蜒拌韭苔的烹饪技巧


据祖国药典记载“海蜒，味咸性温，有清热，止泻之功效”。并有抗癌延缓老化的作用。 -使用的厨具：不粘锅

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