家乡的味道桂花糕

“每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。”
所属分类： 糕点   下午茶   鄂菜  

家乡的味道桂花糕的用料

主料

糯米粉 140克 糯米粉 140克
水 220克 水 220克
玉米油 40颗

家乡的味道桂花糕的做法

#家乡的味道桂花糕的做法图解2

步骤1

所有材料分别称出需要的重量
#家乡的味道桂花糕的做法图解3

步骤2

取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
#家乡的味道桂花糕的做法图解4

步骤3

倒入玉米油
#家乡的味道桂花糕的做法图解5

步骤4

糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
#家乡的味道桂花糕的做法图解6

步骤5

加入糯米粉与澄粉
#家乡的味道桂花糕的做法图解7

步骤6

面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
#家乡的味道桂花糕的做法图解8

步骤7

倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
#家乡的味道桂花糕的做法图解9

步骤8

面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
#家乡的味道桂花糕的做法图解10

步骤9

蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
#家乡的味道桂花糕的做法图解11

步骤10

做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
#家乡的味道桂花糕的做法图解12

步骤11

冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
#家乡的味道桂花糕的做法图解13

步骤12

装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦

家乡的味道桂花糕的烹饪技巧


1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀 -使用的厨具：蒸锅

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