卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋


所属分类： 小吃   鄂菜  

卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的用料

主料

鸭脖 500g 鸭脖 500g
鸡中翅 8个 鸡中翅 8个

辅料

盐 4勺 盐 4勺
花椒 15g 花椒 15g
桂皮 10g 桂皮 10g
生抽 2勺 生抽 2勺
料酒 10ml 料酒 10ml
生姜 10片 生姜 10片
杭椒 2个

卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法

#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解2

步骤1

鸭脖，鸭脚，鸡翅，鸡蛋清洗干净凉水下锅，放姜片，煮沸出锅沥干水分备用
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解3

步骤2

准备好所有辅料备用
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解4

步骤3

凉锅下凉油，稍微烧热后加葱姜花椒，八角桂皮，香叶爆香后加开水
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解5

步骤4

放入冰糖，老抽，生抽，料酒，盐，火锅底料烧开，然后下入鸭脚，鸭脖，鸡翅，鸡蛋，鸡蛋敲破壳方便入味
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解6

步骤5

中火煮20分钟关火，中间稍微翻动两到三次
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解7

步骤6

捞出鸡翅，鸭脖，鸭脚，鸡蛋，过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解8

步骤7

卤蛋
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解9

步骤8

鸡翅
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解10

步骤9

鸭脖
#卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法图解11

步骤10

鸭脚

卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的烹饪技巧


超级唠叨：1.飞水煮的时候不要煮太久，免得没不好可以煮久些嚼头。2.卤煮的时候也是，当然如果牙口不好可以适当多煮会。3.我家爱吃辣我放得辣椒多些，不爱吃辣可以少放。 -使用的厨具：炒锅

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