鸡蛋榨菜炒饭

“今天的“鸡蛋榨菜炒饭”就是儿时吃的最多的炒饭之一， 为此还特地买了盒香香的猪油来炒，按照妈妈教的方式，分两次炒鸡蛋的方法，先炒一次鸡蛋将一半鸡蛋炒成型；而剩余的鸡蛋液是要和米饭一起混炒，让蛋液完全包裹上米饭上； 最后将它们混炒在一起， 加入榨菜和葱花，这样一盘香喷喷的炒饭就完成了。尝上一口这熟悉的米饭，仿佛看到了童年时的自己，妈妈在那挥舞的锅铲不停地翻炒这米饭。。。”
所属分类： 主食   家常菜   炒饭   午餐   晚餐   学生  

鸡蛋榨菜炒饭的用料

主料

米饭 1碗 米饭 1碗

辅料

榨菜 1小蝶 榨菜 1小蝶
猪油 适量 猪油 适量

鸡蛋榨菜炒饭的做法

#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解3

步骤2

鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和几滴料酒， 打散后备用；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解4

步骤3

热锅凉油， 倒入一半的鸡蛋液；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解5

步骤4

蛋液微微定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解6

步骤5

烧热锅， 放入1勺猪油， 放入米饭进去翻炒；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解7

步骤6

翻炒几下后倒入剩余的一半鸡蛋液，翻炒均匀；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解8

步骤7

再加入榨菜碎粒， 翻炒均匀；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解9

步骤8

倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀；
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解10

步骤9

最后撒入小葱末， 翻炒均匀即可盛入碗中。
#鸡蛋榨菜炒饭的做法图解11

步骤10

可以开吃了。

鸡蛋榨菜炒饭的烹饪技巧


1. 米饭最好是剩米饭，炒之前要将米饭打散成颗粒状； 2. 蛋液两次使用， 先用一半蛋液炒好成型的鸡蛋； 另一半蛋液倒入米饭，翻炒后让它均匀的裹在米饭上； 3. 榨菜丁可以切细点， 榨菜还有大量的盐分， 所以炒米饭可以无须再加盐了； 4. 炒米饭时我放入了猪油， 你也可以用橄榄油代替。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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