肉末蒸蛋羹

“每天晚上睡觉前，都会想一下，明天的早餐应该给那父子俩准备些什么。若是胃口无敌好，那我做起早餐来就轻松许多，偏偏那是一对挑食严重的爷俩……作为一个爱整菜菜的女性，真的是头疼极了！不过俩爷们有一个共同喜好，那就是鸡蛋和肉类。也算是安慰些了，至少今天这道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定，不用单独给他们一人做一道菜，哈哈～这道肉末蒸蛋羹非常简单，但是也有一个注意点，想要蛋羹又滑又嫩，水是关键！一定要用温开水，而且加鸡蛋液的1.5到2倍之间的温开水。这样蒸出来的蛋想不嫩都难～”
所属分类： 羹类   婴儿   早餐  

肉末蒸蛋羹的用料

主料

猪肉 100g 猪肉 100g
香菇 2朵 香菇 2朵

辅料

盐 1.5g 盐 1.5g
老抽 3g 老抽 3g
姜 2g 姜 2g

肉末蒸蛋羹的做法

#肉末蒸蛋羹的做法图解2

步骤1

将猪肉和姜，一起剁成肉糜。
#肉末蒸蛋羹的做法图解3

步骤2

将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。
#肉末蒸蛋羹的做法图解4

步骤3

将香菇洗净，切成香菇末。
#肉末蒸蛋羹的做法图解5

步骤4

将香菇末加入到肉糜中。
#肉末蒸蛋羹的做法图解6

步骤5

将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。
#肉末蒸蛋羹的做法图解7

步骤6

炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。
#肉末蒸蛋羹的做法图解8

步骤7

倒入适量老抽调下色。
#肉末蒸蛋羹的做法图解9

步骤8

加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉
#肉末蒸蛋羹的做法图解10

步骤9

炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！
#肉末蒸蛋羹的做法图解11

步骤10

鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。
#肉末蒸蛋羹的做法图解12

步骤11

再倒入少许料酒，打散。
#肉末蒸蛋羹的做法图解13

步骤12

准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。
#肉末蒸蛋羹的做法图解14

步骤13

盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。
#肉末蒸蛋羹的做法图解15

步骤14

然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。

肉末蒸蛋羹的烹饪技巧


蒸蛋羹一定要用温开水，并且以蛋和水为1：1.5的比例，这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。肉末可以一次性多炒制一点，放冰箱冷藏或冷冻，炒菜时加入一些，超级好吃。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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