家常小炒—蒜茸空心菜

“虽然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，却让我们永远都离不开。  空心菜，看起来很不起眼，但从它上市到结束，都是我们家最爱吃的青菜，只要我们注意细节，就可以把它炒出饭店的味道，让它香味四溢。”
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家常小炒—蒜茸空心菜的用料

主料

空心菜 500克

辅料

盐 1/2茶勺 盐 1/2茶勺

家常小炒—蒜茸空心菜的做法

#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解2

步骤1

空心菜洗净，控水。
#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解3

步骤2

蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解4

步骤3

空心菜一节一叶为段，摘下。
#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解5

步骤4

依次摘好。
#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解6

步骤5

先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。
#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解7

步骤6

倒入空心菜翻炒。
#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解8

步骤7

炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
#家常小炒—蒜茸空心菜的做法图解9

步骤8

再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

家常小炒—蒜茸空心菜的烹饪技巧


诗心片语：1：空心菜洗干净以后，一定要控水。（不然倒下锅的时候全是水，炒起来不好吃。）2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的关键。3：炒之前一定要先热锅，热油，而且在炒的过程中全程大火。这样的话，快速炒几下就好了，不然炒太久菜都炒黄了，味道也就不必说了。4：因为是热锅热油，炒蒜茸的时候，别炒焦了，蒜茸倒入以后，拨几下，出香味了，立刻倒入空心菜。

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