凉拌莲藕

“夏季清热解暑一定要多吃莲藕，莲藕具有健脾益气、养心安神、补血生肌的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，有消胀顺气的作用。炎炎夏日来上一盘脆生生的凉拌莲藕，爽口开胃，清热解燥。焯过莲藕的水加点白糖，可当茶喝，清香丝滑还有滋补的作用。”
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凉拌莲藕的用料

主料

莲藕 400克 莲藕 400克
姜 20克 姜 20克

辅料

青椒 10克 青椒 10克
白醋 15克 白醋 15克
红椒 10克

凉拌莲藕的做法

#凉拌莲藕的做法图解2

步骤1

莲藕削皮后清洗干净切片。
#凉拌莲藕的做法图解3

步骤2

尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。
#凉拌莲藕的做法图解4

步骤3

把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。
#凉拌莲藕的做法图解5

步骤4

捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）
#凉拌莲藕的做法图解6

步骤5

将青红椒、姜切成碎末。
#凉拌莲藕的做法图解7

步骤6

藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。
#凉拌莲藕的做法图解8

步骤7

放入盐，白糖。
#凉拌莲藕的做法图解9

步骤8

倒入生抽，香油。
#凉拌莲藕的做法图解10

步骤9

倒入白醋，搅拌均匀入味即可。
#凉拌莲藕的做法图解11

步骤10

成品图。
#凉拌莲藕的做法图解12

步骤11

简单易做，爽口开胃。
#凉拌莲藕的做法图解13

步骤12

补血益气，清热解暑

凉拌莲藕的烹饪技巧


烫藕片的时间两三分钟左右，中间可以尝一下避免时间长了影响口感。过凉水的时候倒入一点白醋，藕片不易变黑。青红椒没有辣味，点缀藕片却非常漂亮，喜欢辣的可淋上适量的辣椒油。 -使用的厨具：煮锅

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