皮蛋肉丝粥

“皮蛋瘦肉粥在海南是一种很常见的粥品，喝早茶可以见得着，吃宵夜时也可以见得到，粥品以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料，把猪肉调好味腌制后，放入煮好的粥里一起煮，进食前加入葱花、薄脆或油条。不过，不同餐馆的煮法略有不同，有的以搅碎了的猪肉为原料，也有的以切成丝的猪肉为原料，做法虽有不同，味道却相差不大。这次做的皮蛋肉丝粥，采用了史云生的原汁上汤，粥的香味更加浓郁。因家人比较喜欢香菜，这道皮蛋肉丝粥没有放葱花，而是采用了香菜来提味，非常地鲜美。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

皮蛋肉丝粥的用料

主料

大米 150克 大米 150克
皮蛋 1个 皮蛋 1个

辅料

香菜 1棵 香菜 1棵
淀粉 少许 淀粉 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
盐 适量

皮蛋肉丝粥的做法

#皮蛋肉丝粥的做法图解2

步骤1

原料准备好；
#皮蛋肉丝粥的做法图解3

步骤2

大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时；
#皮蛋肉丝粥的做法图解4

步骤3

原锅大火煮开，转小火把粥煮熟；
#皮蛋肉丝粥的做法图解5

步骤4

倒入史云生原汁上汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥；
#皮蛋肉丝粥的做法图解6

步骤5

煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用；
#皮蛋肉丝粥的做法图解7

步骤6

粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生；
#皮蛋肉丝粥的做法图解8

步骤7

放入皮蛋，搅拌均匀，关火；
#皮蛋肉丝粥的做法图解9

步骤8

加入盐和少许胡椒粉调味即可；
#皮蛋肉丝粥的做法图解10

步骤9

盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

皮蛋肉丝粥的烹饪技巧


1、大米浸泡的时间越长，煮粥时会烂得快且粘稠；2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑；3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。 -使用的厨具：砂锅、煮锅

上传我做的这道菜

皮蛋肉丝粥的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   皮蛋肉丝粥的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜