提子蛋糕卷

“此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比，绝对是无法抗拒的美味呀，吃到的人都赞不绝口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单，制作的时候只要多注意下小细节，就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯！”
所属分类：烘焙早餐下午茶学生

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

提子蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 100g	低筋面粉 100g
细砂糖 80g	细砂糖 80g
橙汁 100g	橙汁 100g

提子蛋糕卷的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

提子提前泡好沥干水份。

步骤3

低筋面粉过筛两次备用。

步骤4

分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。

步骤5

橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。

步骤6

筛入低粉，搅拌至无干粉状态。

步骤7

加入鸡蛋。

步骤8

搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用。

步骤9

在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）。

步骤10

用电动打蛋器打发蛋白，中途分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩。

步骤11

分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内进行翻拌均匀。

步骤12

最后加入提子干翻拌好。

步骤13

倒入铺有油纸的烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟。

步骤14

烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸。

步骤15

稍凉后，反扣在干净的油纸上，切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱。

步骤16

利用擀面杖把蛋糕卷起。

步骤17

用刀把切成块。

步骤18

成品图。

提子蛋糕卷的烹饪技巧

1、如果家里有朗姆酒的话，可以用朗姆酒泡提子，别具一格的风味；2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡； 5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱，大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等，抹果酱，建议只要稍放凉一会，趁有余热好卷起，若抹奶油的话，要等蛋糕冷却后再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。 -使用的厨具：电烤箱