绵软吐司

“以前做的金大旺老师绵绵绵吐司的方子。”
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绵软吐司的用料

主料

高粉 250g 高粉 250g
奶粉 12g 奶粉 12g
牛奶 40g 牛奶 40g
水 74至78g 水 74至78g
黄油 30g

绵软吐司的做法

#绵软吐司的做法图解2

步骤1

用后盐后油法把面团和好。
#绵软吐司的做法图解3

步骤2

滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
#绵软吐司的做法图解4

步骤3

发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
#绵软吐司的做法图解5

步骤4

擀椭圆形卷起松弛5～10分钟。
#绵软吐司的做法图解6

步骤5

擀长底边压薄卷起。
#绵软吐司的做法图解7

步骤6

依次都卷起来。
#绵软吐司的做法图解8

步骤7

收口朝下放入吐司盒。
#绵软吐司的做法图解9

步骤8

在35～38度的环境下发酵，8～9分满可。
#绵软吐司的做法图解10

步骤9

℃下层40～45分钟左右（上色后加盖锡纸）
#绵软吐司的做法图解11

步骤10

出炉立即放烤网晾凉。
#绵软吐司的做法图解12

步骤11

成品欣赏。
#绵软吐司的做法图解13

步骤12

成品欣赏。
#绵软吐司的做法图解14

步骤13

成品欣赏。

绵软吐司的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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