酱爆牛肉丝

“牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。人们常常会用牛肉，做成干切、红烧或是炖汤来食用，而我们家除此之外，也喜欢将牛肉切细丝，来爆炒或是干煸，想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~”
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酱爆牛肉丝的用料

主料

杭椒 1根 杭椒 1根
孜然烤肉酱 50克

辅料

食用油 2汤匙 食用油 2汤匙
白芝麻 少许 白芝麻 少许

酱爆牛肉丝的做法

#酱爆牛肉丝的做法图解2

步骤1

备好食材
#酱爆牛肉丝的做法图解3

步骤2

牛肉洗净后切细丝
#酱爆牛肉丝的做法图解4

步骤3

将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出
#酱爆牛肉丝的做法图解5

步骤4

沥干后放至碗中加入酱料
#酱爆牛肉丝的做法图解6

步骤5

拌匀腌制1~2小时左右
#酱爆牛肉丝的做法图解7

步骤6

葱姜、杭椒切好备用
#酱爆牛肉丝的做法图解8

步骤7

炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出
#酱爆牛肉丝的做法图解9

步骤8

留底油倒入腌好的牛肉丝
#酱爆牛肉丝的做法图解10

步骤9

大火快速拨散
#酱爆牛肉丝的做法图解11

步骤10

翻炒片刻重新倒入杭椒
#酱爆牛肉丝的做法图解12

步骤11

炒匀最后撒些白芝麻增香起锅
#酱爆牛肉丝的做法图解13

步骤12

盛盘上桌

酱爆牛肉丝的烹饪技巧


1、牛肉丝焯水后再爆炒，无杂质且更有嚼劲2、烤肉酱料为复合型酱料，所以腌制后无需再加其它调料 -使用的厨具：炒锅

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