黄油曲奇

“曲奇饼干不管是当零食还是下午茶点心都很棒，浓郁的奶香味，酥松的口感，美味的让人无比满足，不容错过。”
所属分类：烘焙下午茶学生

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

黄油曲奇的用料

主料

低筋面粉 200g	低筋面粉 200g
细砂糖 35g	细砂糖 35g

黄油曲奇的做法

步骤1

准备好食材，过称备用。

步骤2

黄油提前软化好，用打蛋器把黄油打至顺滑。

步骤3

加入细砂糖和糖粉。

步骤4

继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

步骤5

把鸡蛋打散，分三次加入鸡蛋液搅打，每一次搅打至与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋液的量。

步骤6

搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

步骤7

筛入低筋面粉。

步骤8

用刮刀翻拌，直至看不到干粉，面糊完全湿润为止，不要过度搅拌。

步骤9

在裱花袋中装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋中。

步骤10

在烤盘上挤出曲奇花纹。

步骤11

入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

步骤12

成品图。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

黄油曲奇的烹饪技巧

1、细砂糖和糖粉是相互存在着，为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，造成饼干不够酥松，如果不用糖粉，延展性就比较高，但挤出的花纹不易定型。2、曲奇烤制的时间比较短，容易烤糊，最后几分钟要观察下烤箱内部的饼干上色情况，烤到自己喜欢的上色程度为止。3、我用的是八齿裱花嘴，可以根据自己的喜好选择裱花嘴挤出不同曲奇花纹。 -使用的厨具：电烤箱