【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面

“面条上淋着黄黄的番茄炸酱汁，与蔬菜面条形成色彩对比，真是饿煞人也！”
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【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的用料

主料

番茄 适量 番茄 适量
面粉 适量 面粉 适量
胡萝卜汁 适量 胡萝卜汁 适量

辅料

洋葱 半个

配料

甜面酱 20g 甜面酱 20g
白砂糖 4勺

【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法

#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解2

步骤1

番茄洗净去皮，切成小丁。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解3

步骤2

洋葱、五花肉分别切成小丁待用。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解4

步骤3

将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面粉中搅拌。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解5

步骤4

揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解6

步骤5

番茄2个、甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺混合拌匀。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解7

步骤6

锅置火上小火下入五花肉煸炒。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解8

步骤7

煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解9

步骤8

倒入番茄块转至中小火不停翻炒。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解10

步骤9

翻炒至酱汁红亮浓稠即可。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解11

步骤10

面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解12

步骤11

刀切成细面条，抖散待用。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解13

步骤12

玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解14

步骤13

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛在碗内。
#【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的做法图解15

步骤14

将番茄炸酱添入面碗中，撒上玉米粒即可。

【炸酱面，花样做】：番茄炸酱面的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

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