菌菇煲鸡汤

“猴头菇性平味甘，含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效。金钱菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、调节血压的作用。鸡汤的好处就是提高身体免疫力，姜片温中散寒，这道汤适合孕妇补养身体，也适合月子期间的宝妈，恢复消耗的体能。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   老人   午餐   晚餐  

菌菇煲鸡汤的用料

主料

鸡块 1碗 鸡块 1碗
金钱菇 1把

辅料

姜 1块 姜 1块

菌菇煲鸡汤的做法

#菌菇煲鸡汤的做法图解2

步骤1

准备食材，鸡块一碗，猴头菇一个，金钱菇一把，姜一块稍后切片。
#菌菇煲鸡汤的做法图解3

步骤2

泡发猴头菇和金钱菇。金钱菇比较容易泡发，30度左右的温水泡半小时左右，至菌盖柔软即可，猴头菇泡发麻烦一些，传统的方法需要蒸煮，这里就是用的懒人方法，洗干净泡上两小时。
#菌菇煲鸡汤的做法图解4

步骤3

鸡块泡十分钟，去血水。
#菌菇煲鸡汤的做法图解5

步骤4

清水上锅煮沸，去浮末，稍凉后将鸡块洗干净。
#菌菇煲鸡汤的做法图解6

步骤5

移至砂锅，放菌菇，姜片。
#菌菇煲鸡汤的做法图解7

步骤6

泡香菇的水去掉杂质，倒入砂锅，再添适量水至八九分满。
#菌菇煲鸡汤的做法图解8

步骤7

大火煮开转小火，煲两小时左右，鸡肉的清香弥漫出来。
#菌菇煲鸡汤的做法图解9

步骤8

出锅撒适量盐，或锅内撒盐再煲二十来分钟，即可盛出食用。

菌菇煲鸡汤的烹饪技巧


1:使用砂锅的火候将是大火煮开转小火慢煲，功夫出好滋味。2:猴头菇要泡至里面无硬核才是发透，因为煲汤就用了个懒方法，边煲边发了。 -使用的厨具：砂锅

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