糖醋菠萝排骨

“糖醋排骨是家喻户晓的菜，再配上菠萝，可以解腻，配上菜椒，以增观感。不妨秀一秀给大家看看。”
所属分类： 私房菜   儿童节  

糖醋菠萝排骨的用料

主料

排骨 约350克 排骨 约350克
黄菜椒 1/2只 黄菜椒 1/2只
菠萝 约300克 菠萝 约300克
香葱 1棵

腌

生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
胡椒粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙

炸

蛋白 1/2只量 蛋白 1/2只量

芡

白糖 1/4杯 白糖 1/4杯
清水 1/2杯 清水 1/2杯
茄汁 1/4杯 茄汁 1/4杯

糖醋菠萝排骨的做法

#糖醋菠萝排骨的做法图解2

步骤1

把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；
#糖醋菠萝排骨的做法图解3

步骤2

排骨用蛋白1/2只量抓匀；
#糖醋菠萝排骨的做法图解4

步骤3

把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；
#糖醋菠萝排骨的做法图解5

步骤4

把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；
#糖醋菠萝排骨的做法图解6

步骤5

然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；
#糖醋菠萝排骨的做法图解7

步骤6

把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；
#糖醋菠萝排骨的做法图解8

步骤7

锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；
#糖醋菠萝排骨的做法图解9

步骤8

倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；
#糖醋菠萝排骨的做法图解10

步骤9

倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。

糖醋菠萝排骨的烹饪技巧


一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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