八宝鸭

“刚好在网上看到八宝鸭的视频，心血来潮决定尝试这道大菜。结局是：菜肴味道很赞，但是拆鸭过程是个技术活，新手表示很吃力！”
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八宝鸭的用料

主料

鸭 一只 鸭 一只
八宝米 50克

八宝馅料

榨菜 适量 榨菜 适量
咸蛋黄 两个 咸蛋黄 两个
腊肠 两根 腊肠 两根

调料

酱油 少许 酱油 少许
生粉 少许

八宝鸭的做法

#八宝鸭的做法图解2

步骤1

糯米和八宝米先用水泡一个小时
#八宝鸭的做法图解3

步骤2

然后上锅蒸熟
#八宝鸭的做法图解4

步骤3

鸭子洗净，准备拆鸭（从脖子处下刀，一点一点地把鸭骨头分解下来）
#八宝鸭的做法图解5

步骤4

拆鸭过程请自动搜索视频学习，新手表示很奔溃（原本计划拆半个小时，结果拆了两个小时，这个过程不能小看）拆鸭的宗旨是：尽量不要把鸭皮弄破，保持整个鸭子的形状
#八宝鸭的做法图解6

步骤5

拆下的鸭架骨可以煲汤喝
#八宝鸭的做法图解7

步骤6

准备八宝馅料：榨菜、鸡肉、腊肠、莲子、香菇、咸蛋黄
#八宝鸭的做法图解8

步骤7

下锅炒熟，加五香粉和盐等调料
#八宝鸭的做法图解9

步骤8

炒好的馅料放一旁
#八宝鸭的做法图解10

步骤9

糯米和八宝米蒸好后和馅料混匀
#八宝鸭的做法图解11

步骤10

塞进鸭腹，然后把一些开口处绑起来（比如鸭脚的地方、鸭头、鸭尾）
#八宝鸭的做法图解12

步骤11

把鸭子放锅里焯一下水，然后沥干水分，刷上一层酱油
#八宝鸭的做法图解13

步骤12

接着把鸭子放进油锅里炸两分钟，上一下色
#八宝鸭的做法图解14

步骤13

紧接着上蒸锅，蒸一个小时
#八宝鸭的做法图解15

步骤14

鸭子蒸熟好，盘里溢出的汤汁倒进锅里
#八宝鸭的做法图解16

步骤15

加一些生粉，勾芡一下
#八宝鸭的做法图解17

步骤16

淋在鸭子身上
#八宝鸭的做法图解18

步骤17

切开，扑鼻的香气
#八宝鸭的做法图解19

步骤18

味道超级棒

八宝鸭的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

上传我做的这道菜

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