鲜虾猪肉生煎包

“灰常好吃的生煎包、加了鲜虾和肉皮冻、馅儿鲜香、口感酥脆、外焦里嫩、口口爆汁、很美味哦！ 不信你试试”
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鲜虾猪肉生煎包的用料

主料

猪肉馅 250g 猪肉馅 250g
水 160ml 水 160ml
盐 3g 盐 3g
白糖 4g 白糖 4g
葱 适量 葱 适量
蚝油 5g 蚝油 5g
老抽 4g 老抽 4g

辅料

植物油 10g 植物油 10g

鲜虾猪肉生煎包的做法

#鲜虾猪肉生煎包的做法图解2

步骤1

肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、葱姜末、 15毫升清水、顺一个方向搅拌均匀上劲、在加入事先做好的肉皮冻切小粒拌匀（入冰箱冷藏备用）
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解3

步骤2

面包机中到入水溶解酵母后加入面粉，启动和面程序，揉成光滑面团，发酵30分钟，即成半发酵面团
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解4

步骤3

将面团搓成长条
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解5

步骤4

切成每个20克小剂子
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解6

步骤5

擀成中间厚、四边薄的面皮
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解7

步骤6

加入肉馅捏褶封口
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解8

步骤7

即成生煎胚子、醒发20分钟左右
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解9

步骤8

平底不粘锅放油、在码入生煎包
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解10

步骤9

中火煎至底部微黄，倒入130毫升清水、盖上锅盖中火10分钟
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解11

步骤10

等到锅内水份靠干、并发出“滋滋”响声
#鲜虾猪肉生煎包的做法图解12

步骤11

撒上葱花和熟芝麻、关火焖1分钟即可出锅享用

鲜虾猪肉生煎包的烹饪技巧


1、 生煎包的汁水来自皮冻、如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些水或高汤、这样也可以使肉馅水嫩2、生煎包是半发面、所以醒发30分钟就可以了，冬天室温低可适当延长时间（但不能像蒸包子那样全发出来） -使用的厨具：平底锅

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