一夜渍---什锦泡菜

“一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。”
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一夜渍---什锦泡菜的用料

主料

白萝卜 120g 白萝卜 120g
包菜 80g 包菜 80g
红椒 1个

辅料

盐 14g 盐 14g
糖 18g 糖 18g
白开水 30g 白开水 30g

一夜渍---什锦泡菜的做法

#一夜渍---什锦泡菜的做法图解2

步骤1

备好所需食材
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解3

步骤2

将各种蔬菜洗净切小块
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解4

步骤3

放入4g盐
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解5

步骤4

拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解6

步骤5

将腌出来的水倒掉
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解7

步骤6

将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解8

步骤7

取一片柠檬片分割成小块
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解9

步骤8

将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解10

步骤9

倒入腌制汁
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解11

步骤10

盖上厚重的玻璃盖
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解12

步骤11

再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚
#一夜渍---什锦泡菜的做法图解13

步骤12

到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

一夜渍---什锦泡菜的烹饪技巧


1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节4、没有柠檬和白酒的，可以不用放5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的 -使用的厨具：其他

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