黑芝麻酱戚风蛋糕

“我敢说这蛋糕好吃到爆炸！！！颜值超赞！让我想起奶牛身上的花纹，这款蛋糕对于我这个从来不学裱花，不会在甜品上写写画画的菜鸟来说再合适不过了，黑芝麻酱是我自已做的，酱里添加了烤香的核桃仁有多香不言而喻……，这样和鸡蛋、牛奶烤成的戚风蛋糕更是妙不可言……烤至40分钟时满屋子的麻香味......，奶香味......，蛋香味......，总之太香了也很折磨人的！！！”
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黑芝麻酱戚风蛋糕的用料

主料

牛奶 70g 牛奶 70g
细砂糖 30g（蛋黄糊用） 细砂糖 30g（蛋黄糊用）
低筋面粉 100g

辅料

蛋白 5个 蛋白 5个
黑芝麻酱 60g 黑芝麻酱 60g

黑芝麻酱戚风蛋糕的做法

#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

个蛋黄和30g白砂糖倒入盆中用蛋抽搅打均匀；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

加入40g玉米油和70g牛奶搅打均匀；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入100g低筋面粉，呈“Z”字型搅打均匀成蛋黄糊备用；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

预热150度烤箱，用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

打至有纹路加入三分之一的白砂糖；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

继续搅打至出现小弯钩时加入剩余的白砂糖；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

最后打至成提起打蛋器出现倒立的三角形；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均匀；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

取60g黑芝麻酱倒入盆中先搅拌均匀，挖出一少部分蛋糕糊大约用刮刀挖出三大块、快速翻拌均匀，以免消泡；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

将黑芝麻酱蛋糕糊和原色蛋糕糊交替倒入模具中；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

全部倒完用刮刀抹平表面，提起模具震几下震出大气泡；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

放入预热烤箱下层将温度调至135度，上下火40分钟左右，完成后再将烤箱调至150度25分钟；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

出炉后立即震几下，倒扣在酒瓶上晾凉脱模；
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

成品图
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

成品图
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

成品图
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

切开看一下哦！
#黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

这是我自制的黑芝麻酱哦！

黑芝麻酱戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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