家常红烧肉


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家常红烧肉 的用料

主料

五花肉 700g

辅料

姜 1块 姜 1块
桂皮 2片 桂皮 2片
干辣椒 2个

调料

油 适量 油 适量
酱油 适量 酱油 适量
胡椒粉 1匙 胡椒粉 1匙
料酒 1勺 料酒 1勺

家常红烧肉 的做法

#家常红烧肉 的做法图解2

步骤1

五花肉一块 。
#家常红烧肉 的做法图解3

步骤2

切成厚块。
#家常红烧肉 的做法图解4

步骤3

烧开一锅水， 将五花肉入锅焯水3分钟。
#家常红烧肉 的做法图解5

步骤4

捞起后洗去浮沫 ，沥干水分备用 。
#家常红烧肉 的做法图解6

步骤5

准备配料 ：姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。
#家常红烧肉 的做法图解7

步骤6

起锅热油 ，将五花肉倒入锅中。
#家常红烧肉 的做法图解8

步骤7

煸出部分油脂 ，铲起备用 。
#家常红烧肉 的做法图解9

步骤8

锅中留底油 ，放入冰糖，用锅铲敲碎 ，小火炒出糖色 。
#家常红烧肉 的做法图解10

步骤9

炒出焦糖色 。
#家常红烧肉 的做法图解11

步骤10

将五花肉倒回锅中，翻炒上色 。
#家常红烧肉 的做法图解12

步骤11

倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。
#家常红烧肉 的做法图解13

步骤12

再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。
#家常红烧肉 的做法图解14

步骤13

翻炒均匀 。
#家常红烧肉 的做法图解15

步骤14

加入没过五花肉的水 ，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
#家常红烧肉 的做法图解16

步骤15

时间到，水分已收至粘稠 ，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅 。
#家常红烧肉 的做法图解17

步骤16

成品 。家常红烧肉 ，香甜软绵， 肥而不腻。

家常红烧肉 的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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