经典【香草冰淇淋】

“冰淇淋做过几次经过不断修改方子感觉这次的特别好吃可与哈根达斯媲美哈哈。。。”
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经典【香草冰淇淋】的用料

主料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
砂糖 70克 砂糖 70克

经典【香草冰淇淋】的做法

#经典【香草冰淇淋】的做法图解2

步骤1

先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
#经典【香草冰淇淋】的做法图解3

步骤2

香草荚用刀子划开，将香草籽刮出
#经典【香草冰淇淋】的做法图解4

步骤3

放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可
#经典【香草冰淇淋】的做法图解5

步骤4

将蛋黄和砂糖放进盆内，用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
#经典【香草冰淇淋】的做法图解6

步骤5

用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
#经典【香草冰淇淋】的做法图解7

步骤6

奶液和蛋黄糊完全混合后，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌，注意不要让浆水沸腾，煮至浆水浓厚了，勺子背后能挂厚浆，手指划过后不会立即消失，就可以了
#经典【香草冰淇淋】的做法图解8

步骤7

将牛奶蛋黄糊过筛
#经典【香草冰淇淋】的做法图解9

步骤8

把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
#经典【香草冰淇淋】的做法图解10

步骤9

将淡奶油打发至6-7分发
#经典【香草冰淇淋】的做法图解11

步骤10

与牛奶蛋黄糊混合
#经典【香草冰淇淋】的做法图解12

步骤11

将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
#经典【香草冰淇淋】的做法图解13

步骤12

将制冷桶从冰箱里拿出
#经典【香草冰淇淋】的做法图解14

步骤13

盖上盖子，插上电源插头，按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
#经典【香草冰淇淋】的做法图解15

步骤14

冰淇淋机搅拌运行25分钟后，就完成了
#经典【香草冰淇淋】的做法图解16

步骤15

用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内，移入冰箱冷冻室冷冻保存
#经典【香草冰淇淋】的做法图解17

步骤16

吃时用冰淇淋勺挖出来，稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。

经典【香草冰淇淋】的烹饪技巧


使用的厨具：其他、打蛋器、煮锅

上传我做的这道菜

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