梅干菜扣肉


所属分类： 热菜   中式宴请   客家菜  

梅干菜扣肉的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g

辅料

姜粒 1勺 姜粒 1勺
花椒 少量 花椒 少量
白糖 半勺 白糖 半勺
盐 少许

梅干菜扣肉的做法

#梅干菜扣肉的做法图解2

步骤1

浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥
#梅干菜扣肉的做法图解3

步骤2

泡好的肉切成均匀厚薄
#梅干菜扣肉的做法图解4

步骤3

先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖
#梅干菜扣肉的做法图解5

步骤4

腌制至少半小时或是数小时都可以
#梅干菜扣肉的做法图解6

步骤5

肉皮一边顺着放盘子里
#梅干菜扣肉的做法图解7

步骤6

炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味
#梅干菜扣肉的做法图解8

步骤7

梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右
#梅干菜扣肉的做法图解9

步骤8

戴手套扣进盘子里

梅干菜扣肉的烹饪技巧


食材佐料配比以500克为参考标准，图中的我做了两份，具体佐料咸淡自己可以在搅拌时边尝边加 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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