豆沙蛋黄月饼


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豆沙蛋黄月饼的用料

主料

中筋面粉 200g 中筋面粉 200g
转换糖浆 140g 转换糖浆 140g

辅料

豆沙 适量 豆沙 适量

豆沙蛋黄月饼的做法

#豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

将转换糖浆，玉米油，枧水搅拌均匀
#豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

倒入面粉，搅至无颗粒
#豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

放入保鲜袋室温松弛2小时
#豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

蛋黄用玉米油浸泡一天（为了去腥味），然后入烤箱180度6分钟左右
#豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

豆沙+蛋黄=25克，分成大小一样
#豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

取一份手心压扁，加入蛋黄，捏紧收口滚圆
#豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

月饼皮25克，加入豆沙蛋黄馅，收口，滚圆，放入模具中加点淀粉更好脱模（我是买了一套6种模型）喷上一些水，防止裂开，不要喷太多，怕回油时候粘185℃考5分钟定型后拿出表面刷上蛋液，不要太多
#豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

℃烤15分左右，出锅颜色不是很好看，放冷后密封放至1到2天回油后颜色就很漂亮啦

豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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