芝心年糕辣炒螃蟹


所属分类： 海鲜   韩国料理  

芝心年糕辣炒螃蟹的用料

主料

小娘蟹 600g（母梭子蟹） 小娘蟹 600g（母梭子蟹）

辅料

韩国辣酱 适量 韩国辣酱 适量
黄油 40g 黄油 40g
盐 3-5g 盐 3-5g
香葱 适量

芝心年糕辣炒螃蟹的做法

#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解2

步骤1

挑选新鲜的小娘蟹（就是母的梭子蟹），洗净，剥去外壳和腮，用干净牙刷轻轻刷洗干净，用厨房剪刀将一只螃蟹分成四份
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解3

步骤2

螃蟹的切口处蘸上干淀粉，这样做的好处就是在爆炒时能保持肉质鲜嫩，鲜味不流失。
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解4

步骤3

锅内放入水烧开后把螃蟹壳放入煮至转红捞出控干水分备用
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解5

步骤4

红红的蟹壳，装盘时的装饰品……
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解6

步骤5

蒜一头，我用的是独头蒜，因为很好剥哎
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解7

步骤6

热锅放入黄油和花生油烧热放入蒜片和三四颗切好的泡椒焙香
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解8

步骤7

放入螃蟹翻炒片刻
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解9

步骤8

放入软化的年糕一起翻炒约半分钟
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解10

步骤9

放入一调羹韩国辣酱加入小半碗水继续中小火翻炒
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解11

步骤10

尝一尝咸淡，如果不够咸，就按照个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至收汁
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解12

步骤11

装盘，放上蟹壳撒上香葱装饰就?咯
#芝心年糕辣炒螃蟹的做法图解13

步骤12

成品图

芝心年糕辣炒螃蟹的烹饪技巧


1.这道菜用的淀粉比较多，建议使用不沾炒锅。2.我特别喜欢用黄油炒海鲜，黄油和蒜泥在高温下融合，那种浓郁的鲜香啊……3.喜欢吃甜的朋友可以添加一点糖，我家是喜欢吃辣口儿的，所以没放糖。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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