金沙花卷

“翻冰箱找出了几个鸭蛋黄,好吧!这几天雨季正好能在家里玩面,于是解冻蒸熟后与植物油拌匀又加了一点细砂糖做了金沙馅,这锅花卷就出炉了!”
所属分类: 主食   家常菜   早餐   馒头花卷  

金沙花卷的用料

主料

普通粉 500g 普通粉 500g
酵母 5g 酵母 5g
蛋黄 2个 蛋黄 2个
少许 少许

辅料

凉水 适量(蒸馒头用) 凉水 适量(蒸馒头用)

金沙花卷的做法

#金沙花卷的做法图解2

步骤1

酵母溶于不超过40度的温水中、放入1小勺细砂糖拌匀静置几分钟;
#金沙花卷的做法图解3

步骤2

酵母水倒入面粉中,启动厨师机先1档和成絮状,后3档揉成面团;
#金沙花卷的做法图解4

步骤3

面团揉至不粘手取出收圆、放入盆中;
#金沙花卷的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜、发酵至不超过三倍大;
#金沙花卷的做法图解6

步骤5

趁着面团发酵时准备夹心料;蛋黄蒸熟;
#金沙花卷的做法图解7

步骤6

放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥状;
#金沙花卷的做法图解8

步骤7

压好的蛋黄放入小碗中,加入适量的植物油、几滴柠檬汁和1小勺细砂糖、拌匀成浓稠的糊状成金沙馅备用;
#金沙花卷的做法图解9

步骤8

取出发酵好的面团擀成长方形面片;
#金沙花卷的做法图解10

步骤9

将金沙馅均匀地涂抹在面片上;
#金沙花卷的做法图解11

步骤10

自下向上卷成筒状;
#金沙花卷的做法图解12

步骤11

用刀平均切成四等份;
#金沙花卷的做法图解13

步骤12

取一份从中间切开;
#金沙花卷的做法图解14

步骤13

用手拉长并顺长扭二下;
#金沙花卷的做法图解15

步骤14

绕一圈将另头穿出、成圆形;
#金沙花卷的做法图解16

步骤15

蒸锅中倒入适量的清水,放上笼屉铺上油纸、将整好的花卷摆在上面并中间留空隙,盖上锅盖第二次醒发大约不到三十分钟;
#金沙花卷的做法图解17

步骤16

开启电蒸锅程序蒸25分钟关火,再焖三分钟出锅。
#金沙花卷的做法图解18

步骤17

成品图
#金沙花卷的做法图解19

步骤18

成品图

金沙花卷的烹饪技巧


1)因为面粉的吸水性不同,和面时要根据面团的软硬度适度加减水量。2)整好形的花卷二发时不是看时间,而是看状态,是那种摸着有一种空空的感觉吧!做多了自然就有经验了。 -使用的厨具:蒸锅

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