婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头

“馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也一样很受欢迎。是人们补充能量的基础食物。想做出一锅细腻美貌的馒头，一定要注意其中的细节。”
所属分类：主食家常菜产妇午餐

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的用料

主料

面粉 300克

辅料

酵母 3克	酵母 3克
温水 140毫升

婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的做法

步骤1

准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

步骤2

酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

步骤3

把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

步骤4

然后揉成初步的三光面团。

步骤5

用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

步骤6

面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。

步骤7

然后面团又被揉成长条的。

步骤8

继续重复，把面团换个头，开始揉。

步骤9

一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

步骤10

面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

步骤11

把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

步骤12

然后切成4份，并依次进行整行。

步骤13

整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

步骤14

锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

步骤15

盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

婴儿肌肤般光滑—手工白雪馒头的烹饪技巧

诗心片语：1：发面的时候最好用温水。2：第5、6、7、8步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第4和第9步骤的面团对比）3：要把面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。4：二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）5：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。6：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。7：蒸好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。8：以上所说的湿纱布是拧干水份的。