【川菜】炝炒白萝卜丝

“这是四川民间的一种小咸菜的做法，下稀饭，佐餐，都不错，很爽口的。”
所属分类： 热菜   川菜  

【川菜】炝炒白萝卜丝的用料

主料

白萝卜 一个

辅料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
盐 适量 盐 适量
味精 少许或不要

【川菜】炝炒白萝卜丝的做法

#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解2

步骤1

新鲜白萝卜，洗净去皮。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解3

步骤2

先切薄片。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解4

步骤3

再切成细丝。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解5

步骤4

根据萝卜多少，放入适量的盐和匀，比平时做菜的咸度稍微咸一点点。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解6

步骤5

用保鲜膜封好，腌制1-2天。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解7

步骤6

将腌好的萝卜丝多余的水粉去掉。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解8

步骤7

干辣椒剪小段，红花椒准备好。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解9

步骤8

锅洗净，烧干，放入适量的花生油烧热。放入干辣椒段和花椒爆锅。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解10

步骤9

倒入白萝卜丝，翻炒一会儿。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解11

步骤10

直到表面出现油亮的光泽，就可以了。这一步可以适量加青蒜苗和一点点味精，也可以不要味精。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解12

步骤11

放凉以后，就可以食用了。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解13

步骤12

成菜爽脆，有糊辣块的香气，很开胃、很下饭的一道小咸菜， 一年四季都可以做。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解14

步骤13

成品。
#【川菜】炝炒白萝卜丝的做法图解15

步骤14

成品。

【川菜】炝炒白萝卜丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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