【鲜奶油辫子包】

“女儿生日时买的那盒淡奶油再不用就要坏了,所以最近都在抓紧用在面包里,加了淡奶油的面包就是香啊。    刚烤好时,表层的酥松粒非常好吃,很香脆的,可惜我是第二天拍的,天热的原因,所以看起来已经不酥脆了”
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【鲜奶油辫子包】的用料

主料

高筋粉 200克 高筋粉 200克
1/4小勺 1/4小勺
酵母粉 3克(1/2小勺+1/4小勺) 酵母粉 3克(1/2小勺+1/4小勺)
鲜奶 40克 鲜奶 40克

辅料

糖粉 30克 糖粉 30克
奶粉 5克 奶粉 5克

【鲜奶油辫子包】的做法

#【鲜奶油辫子包】的做法图解2

步骤1

除黄油外的材料A全部混合。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解3

步骤2

面包机揉面20分钟后加入黄油,再次揉面20分钟。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解4

步骤3

揉成可拉出薄膜的面团。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解5

步骤4

盖保鲜膜,放在容器内,基础发酵60-80分钟,至2-2.5倍大小。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解6

步骤5

将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解7

步骤6

取一份面团整形成约28厘米的长条。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解8

步骤7

用三根长条编成辫子状,进行最后发酵。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解9

步骤8

最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解10

步骤9

用手搓成细小颗粒。(天热,所以我的有点结块了)
#【鲜奶油辫子包】的做法图解11

步骤10

面包胚二次发酵约30分钟。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解12

步骤11

刷全蛋液,撒上酥松粒。
#【鲜奶油辫子包】的做法图解13

步骤12

烤箱预热180°,中层上下火烤20分钟左右。

【鲜奶油辫子包】的烹饪技巧


◎一定要用动物淡奶油才香醇。◎酥松粒用不掉可以冷藏保存。

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