葱爆海参

“海参是世界八大珍品之一，其营养十分丰富，富含十八种氨基酸、牛磺酸和多种矿物质，具有提高记忆力、免疫力、延缓性腺衰老、增强骨骼、美容养颜等作用。”
所属分类：热菜家常菜鲁菜老人午餐

葱香口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

葱爆海参的用料

主料

海参（已泡发）5只

辅料

小油菜 300g	小油菜 300g
食用油适量	食用油适量
鸡精适量	鸡精适量
香油适量	香油适量
糖适量	糖适量
姜适量	姜适量

葱爆海参的做法

步骤1

小油菜洗净备用

步骤2

水烧开放入小油菜烫熟捞出过凉水再捞出控干待用。

步骤3

把烫好的小油菜均匀摆在盘上备用。

步骤4

把发好的海参洗净备用。

步骤5

一只海参切成四块备用。

步骤6

碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉、淀粉搅匀待用。

步骤7

锅留底油用姜葱蒜爆锅。

步骤8

把葱爆成金黄色。

步骤9

倒入海参迅速翻炒。

步骤10

再倒入兑好的汁烧至入味收汁。

步骤11

淋上香油装盘即成

葱爆海参的烹饪技巧

水发海参：1.先将淡干海参冲洗一下，放入干净容器中用纯净水浸泡48小时（每八小时换水一次），2.把泡软的海参剪开肚子去沙嘴、去肚肠再放入无油干净的锅中煮50分钟左右（大火烧开改小火），3.把煮好的海参放入纯净水中并放入冰块浸泡24小时就可以了。注意：每次浸泡海参都要放在冰箱冷藏室里。 -使用的厨具：炒锅