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老北京鸡肉卷的做法
步骤1
准备一个鸡腿，鸡胸肉也可以。
步骤2
鸡腿去掉皮和骨头切成手指长的条
步骤3
根据自己口味加入适量盐，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。
步骤4
戴一次性手套把调料抓匀，密封冷藏半小时以上，我都是早上做，所以头天晚上提前煨好放冰箱里，冷藏一夜更入味。
步骤5
用一碗面粉，半碗淀粉，一个鸡蛋，少量清水，一勺盐，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉调成面糊，另外再准备一碗干面粉。
步骤6
调面糊时水别一下加太多，分次加入，夹块肉到面糊里粘一圈，能挂住面糊即可。
步骤7
把腌好的鸡肉都倒入面糊里搅匀，让每块肉都完全沾上面糊。
步骤8
锅里多倒些油，中火加热至筷子放时周围起小泡。
步骤9
沾满面糊的鸡肉再放到干面粉里滚一圈抖掉多余的干粉，然后放到油锅里炸，裹完面糊再沾完干粉的鸡块炸完就会出麟片。
步骤10
炸至金黄捞出
步骤11
黄瓜切细条，葱切粗丝，生菜叶洗净。
步骤12
准备沙拉酱和甜面酱，也可以根据自己口味选择酱料。
步骤13
我用的这个软饼，方便好吃，超市就有卖，要吃的时候微波炉叮二十秒就很软了，不过你要自己烙饼也可以，我是烙不出这么软的饼?
步骤14
饼上抹匀沙拉酱和甜面酱，先铺生菜，再把肉，葱和黄瓜摆上。
步骤15
两边叠放卷好，用油纸包好，没有油纸不包也可以，那底下就折上一块收口，相信卷饼大家都会。
步骤16
摆盘开吃，炸好的肉够卷三到四张饼，不卷饼直接吃味道也很棒，为了拍照好看我又在漏口处挤了些甜面酱和沙拉酱?
步骤17
再来杯牛奶，完胜肯德基早餐。老北京鸡肉卷的烹饪技巧
使用的厨具：炒锅
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