红豆馅广式月饼

“八月十五月儿圆,吃月饼来,人团圆。小时候吃块月饼很困难,遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在,学会了自己做月饼,就挑自己喜欢的馅来做,也挑自己喜欢的花形来做。”
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红豆馅广式月饼的用料

主料

面粉 100克 面粉 100克
大豆油 25克 大豆油 25克

辅料

枧水 2克 枧水 2克

红豆馅广式月饼的做法

#红豆馅广式月饼的做法图解2

步骤1

原料:面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋。
#红豆馅广式月饼的做法图解3

步骤2

将大豆油分三次倒入转化糖浆中,每一次都要搅拌均匀。
#红豆馅广式月饼的做法图解4

步骤3

将枧水倒入转化糖浆中,搅拌均匀。
#红豆馅广式月饼的做法图解5

步骤4

加入面粉,用刮刀用切拌的方式拌至成团。
#红豆馅广式月饼的做法图解6

步骤5

面团移到面板上,用刮板切开,用手掌按压至面团均匀细腻。
#红豆馅广式月饼的做法图解7

步骤6

面团揉好后放入盆中,用保鲜膜盖上静置1小时。
#红豆馅广式月饼的做法图解8

步骤7

将红豆馅分成30克1个,共10个,揉成圆形备用。
#红豆馅广式月饼的做法图解9

步骤8

静置好的面团取出,20克1个,分成10个。
#红豆馅广式月饼的做法图解10

步骤9

取出一个小面团,夹在保鲜膜的中间,用擀面杖擀成圆形。
#红豆馅广式月饼的做法图解11

步骤10

将一个红豆馅慢慢的包入面片中,然后用手指将面皮慢慢地向上推,将红豆馅全部包上。
#红豆馅广式月饼的做法图解12

步骤11

看,一个月饼包好啦,将其余的月饼按此方法都包好。
#红豆馅广式月饼的做法图解13

步骤12

选择自己喜欢的月饼花片并安装好。
#红豆馅广式月饼的做法图解14

步骤13

每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中。
#红豆馅广式月饼的做法图解15

步骤14

用月饼模具压出花形,烤箱预热上火190度,下火170度,预热完成,用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱,烤10分钟至月饼的表面微微上色。
#红豆馅广式月饼的做法图解16

步骤15

烤月饼的时候,取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌,过筛一次。
#红豆馅广式月饼的做法图解17

步骤16

微微上色的月饼取出后,刷两次蛋液。
#红豆馅广式月饼的做法图解18

步骤17

月饼再次放入烤箱,上火180度,上火160度,烤制10分钟,月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装。
#红豆馅广式月饼的做法图解19

步骤18

成品。好吃的红豆馅广式月饼做好啦。

红豆馅广式月饼的烹饪技巧


1、包月饼的时候,注意不要残留空气在月饼中,如果有,就用牙签挑破。2、面团也可以用手掌压成面片,用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀。3、月饼烤好后,两天就回油了,回油后再吃。4、制作面团的时候,用叠压的方式,可以防止面团起筋。 -使用的厨具:电烤箱

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