芝士大虾月饼

“月饼里藏着一整只大虾仁,拌以肉馅和芝士,不仅味香个大,还能拉出长长的丝来。咬一口酥得掉渣的外皮,满口浓郁的奶香 ,实在好吃,难怪会成为网红。”
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芝士大虾月饼的用料

油皮

高粉 150克 高粉 150克
8克 8克

辅料

蚝油 1勺 蚝油 1勺
少许 少许
适量 适量
600克 600克

油酥

猪油 60克 猪油 60克

芝士大虾月饼的做法

#芝士大虾月饼的做法图解2

步骤1

分别把油皮和油酥揉成面团,油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。
#芝士大虾月饼的做法图解3

步骤2

在松驰面团的时候,准备馅料,先把虾去头去壳,抽去虾线,取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。
#芝士大虾月饼的做法图解4

步骤3

猪肉洗净后剁碎,和剩下的虾一起剁碎后拌匀。
#芝士大虾月饼的做法图解5

步骤4

猪肉洗净后剁碎,和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油,1.5勺生抽,再加少许的盐,料酒,再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲,拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。
#芝士大虾月饼的做法图解6

步骤5

把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。
#芝士大虾月饼的做法图解7

步骤6

取一个油皮按扁,放入一个油酥, 把油皮慢慢地往上推包住油酥。
#芝士大虾月饼的做法图解8

步骤7

捏紧收口后滚圆。
#芝士大虾月饼的做法图解9

步骤8

把一个包了油酥的面团擀成长舌状, 然后从上往下卷起。
#芝士大虾月饼的做法图解10

步骤9

再一次重复一次,把面团擀成长舌状,从上往下卷起成短卷。
#芝士大虾月饼的做法图解11

步骤10

把擀卷松弛好的面团如图对折,后擀成中间稍厚,四周薄点的圆面片。
#芝士大虾月饼的做法图解12

步骤11

然后放上马苏里拉芝士。
#芝士大虾月饼的做法图解13

步骤12

再放上一只腌好的整虾仁。
#芝士大虾月饼的做法图解14

步骤13

最后再放上拌好的肉馅。
#芝士大虾月饼的做法图解15

步骤14

慢慢用虎口收口后捏紧收口,这个一定要捏紧,不然烤的时候会爆汁。
#芝士大虾月饼的做法图解16

步骤15

用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。
#芝士大虾月饼的做法图解17

步骤16

放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度-200度,30分钟左右,烤好后取出凉晾即可。
#芝士大虾月饼的做法图解18

步骤17

酥得掉渣外皮,还有着浓浓的奶香,咬一口,大大的虾仁,还满口拉丝,太过瘾了。

芝士大虾月饼的烹饪技巧


1、整个的虾仁先要腌制10分钟易入味而嫩滑。2、芝士的放的量可根据个人的喜欢来决定多少。 -使用的厨具:电烤箱

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