冰皮月饼

“冰皮月饼无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性。今天做了多姿多彩的冰皮月饼，颜值爆表，很是惊艳哦”
所属分类： 糕点   高颜值   中秋  

冰皮月饼的用料

主料75克的月饼可以做12个

糯米粉 65克 糯米粉 65克
澄粉 30克 澄粉 30克
炼乳 40克 炼乳 40克
油 20克

辅料

南瓜馅 180克 南瓜馅 180克
月饼模具 75克的 月饼模具 75克的

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

牛奶、糖、炼乳和油先搅拌均匀，再依次加入澄粉、粘米粉、糯米粉搅拌至无干粉，过滤一遍。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

放入蒸锅中，隔水蒸熟（蒸25分钟）。
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

蒸好的冰皮粉，晾凉。
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

冰皮粉分成45个一个的均匀的小剂子，馅料分成30克一个的均匀的小剂子。
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

用手按平饼皮，包入馅料，团成圆形，放入月饼模具中，压出即可。
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

彩色的冰皮月饼，先将少量饼皮加上自己要的颜色。
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

将彩色饼皮按在模具花片上，再把包好的月饼胚整个放入模具中，同时压出即可。
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

依次做完。
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

惊艳的颜色，自己可以自由搭配。
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

成品图
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

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#冰皮月饼的做法图解14

步骤13

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#冰皮月饼的做法图解15

步骤14

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冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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