斑斓戚风

“戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。”
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斑斓戚风的用料

主料

低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
白砂糖 B 25克 白砂糖 B 25克
牛奶 40克

斑斓戚风的做法

#斑斓戚风的做法图解2

步骤1

准备材料
#斑斓戚风的做法图解3

步骤2

准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
#斑斓戚风的做法图解4

步骤3

再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
#斑斓戚风的做法图解5

步骤4

再加入牛奶充分搅拌均匀
#斑斓戚风的做法图解6

步骤5

再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
#斑斓戚风的做法图解7

步骤6

蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入，打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
#斑斓戚风的做法图解8

步骤7

把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
#斑斓戚风的做法图解9

步骤8

再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
#斑斓戚风的做法图解10

步骤9

把翻拌好的面糊分一半出来
#斑斓戚风的做法图解11

步骤10

再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
#斑斓戚风的做法图解12

步骤11

把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
#斑斓戚风的做法图解13

步骤12

烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉

斑斓戚风的烹饪技巧


掌控好自家烤箱的温度 -使用的厨具：电烤箱

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