香软-------黄油卷面包

“黄油卷是一款经典软式面包,香气馥郁,口感特别松软,并伴有奶香味,特别棒”
所属分类: 烘焙   面包  

香软-------黄油卷面包的用料

主料

高筋面粉 200G 高筋面粉 200G
干酵母 一小勺,5ML 干酵母 一小勺,5ML
细砂糖 25G 细砂糖 25G
奶粉 10G 奶粉 10G

香软-------黄油卷面包的做法

#香软-------黄油卷面包的做法图解2

步骤1

干酵母溶于温水中
#香软-------黄油卷面包的做法图解3

步骤2

黄油软化
#香软-------黄油卷面包的做法图解4

步骤3

把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后,加入黄油,继续揉
#香软-------黄油卷面包的做法图解5

步骤4

直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
#香软-------黄油卷面包的做法图解6

步骤5

揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜或湿布,发酵
#香软-------黄油卷面包的做法图解7

步骤6

直到面团变成原来的2---2.5倍大
#香软-------黄油卷面包的做法图解8

步骤7

发酵好的面团,用手排出面团里的气
#香软-------黄油卷面包的做法图解9

步骤8

将排气后的面团分为八份,再次发酵十五分钟
#香软-------黄油卷面包的做法图解10

步骤9

取一个发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形
#香软-------黄油卷面包的做法图解11

步骤10

自上而下卷起来
#香软-------黄油卷面包的做法图解12

步骤11

卷好的面团用手搓,搓成一头粗,一头细的形状
#香软-------黄油卷面包的做法图解13

步骤12

搓好的面团,用左手按住细的一边,右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
#香软-------黄油卷面包的做法图解14

步骤13

擀成如图所示,左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
#香软-------黄油卷面包的做法图解15

步骤14

最后卷成如图所示的样子,面团的小尖尖要藏在底部
#香软-------黄油卷面包的做法图解16

步骤15

把卷好的面团放入烤盘,每个面团之间要留出足够的空隙
#香软-------黄油卷面包的做法图解17

步骤16

将面团放在温度35度,湿度85%的环境下发酵半小时
#香软-------黄油卷面包的做法图解18

步骤17

当面团变成原来2倍大时,在发酵好的面团上刷上一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟,直到烤到表面金黄色OK
#香软-------黄油卷面包的做法图解19

步骤18

成品
#香软-------黄油卷面包的做法图解20

步骤19

成品
#香软-------黄油卷面包的做法图解21

步骤20

成品
#香软-------黄油卷面包的做法图解22

步骤21

晚上拍的

香软-------黄油卷面包的烹饪技巧


表面刷液;全蛋液烤箱中层,上下火,180度,烤12分钟整形好的面团发酵,把烤盘放入烤箱中层,或上层,在烤箱底部放上一盘热水,关上烤箱门,发酵半小时OK -使用的厨具:电烤箱

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