上海小菜【四喜烤麸】

“【四喜烤麸】是上海的精典小菜几乎每一个沪上人家都会制作这道菜所用的材料全部是干货，平时家里备上点， 什么时候想吃了随时可以做，非常方便它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜因为有水发黑木耳，水发香菇、金针菜，带有发字所以是讨口彩，寓意美好的一道年菜这道菜有着典型的上海咸甜味所有材料充分吸收了汤汁的味道诱人的颜色，妙不可言的醇厚的滋味是一道不错的下酒送饭小菜哦”
所属分类： 热菜   秋季食谱   本帮菜   午餐   晚餐  

上海小菜【四喜烤麸】的用料

主料

脱水烤麸 适量 脱水烤麸 适量
干木耳 适量 干木耳 适量
干香菇 适量

辅料

老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量

上海小菜【四喜烤麸】的做法

#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解2

步骤1

脱水烤麸泡发，时间长至三五个小时
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解3

步骤2

花生米用开水泡开剥去红衣备用
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解4

步骤3

干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解5

步骤4

香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解6

步骤5

泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解7

步骤6

捞出沥干
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解8

步骤7

开油锅先将烤麸炸至淡黄色
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解9

步骤8

加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解10

步骤9

烹入老抽、生抽，料酒。加盐糖调味
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解11

步骤10

加入清水至正好没过所有材料
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解12

步骤11

小火煮
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解13

步骤12

炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油出锅装盘
#上海小菜【四喜烤麸】的做法图解14

步骤13

甜咸适中的烤夫就做好了

上海小菜【四喜烤麸】的烹饪技巧


大家可以按自己口味调整主料和调料份量爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴-使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

上海小菜【四喜烤麸】的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   上海小菜【四喜烤麸】的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜