盐焗蛏子

“蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。有"海里的人参"的美誉。蛏子的食法很简单，一般清灼，这次换种做法--盐焗，味道很是不错，肉嫩而鲜，更原汁原味。”
所属分类： 热菜   中式宴请   午餐   学生  

盐焗蛏子的用料

主料

蛏子 500克

辅料

海盐 1包 海盐 1包
八角 适量 八角 适量
干辣椒 3个

盐焗蛏子的做法

#盐焗蛏子的做法图解2

步骤1

蛏子买回来后用水清洗干净，让其它吐尽泥沙。
#盐焗蛏子的做法图解3

步骤2

用刀在蛏子背部划上一刀，不要切断。
#盐焗蛏子的做法图解4

步骤3

然后用手挤出水份。
#盐焗蛏子的做法图解5

步骤4

最后用厨房纸吸干水份。
#盐焗蛏子的做法图解6

步骤5

准备好配料。
#盐焗蛏子的做法图解7

步骤6

砂锅中放入盐和配料。
#盐焗蛏子的做法图解8

步骤7

炒至微黄色。
#盐焗蛏子的做法图解9

步骤8

把蛏子码入盐中。
#盐焗蛏子的做法图解10

步骤9

盖上锅盖，熄火焖10分钟即可。
#盐焗蛏子的做法图解11

步骤10

吃前撒上葱花。
#盐焗蛏子的做法图解12

步骤11

肥美的蛏子。

盐焗蛏子的烹饪技巧


盐炒成微黄放入蛏子后即可熄火，利用砂锅的余温即可，不然蛏子的肉会老。 -使用的厨具：砂锅

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