云腿月饼馅

“每年中秋都做月饼，今年特别懒特别茫然，浑浑噩噩。后来想起冰箱里有一块火腿，要不就自己做馅来个云腿月饼，其他品种，且再说吧。还没选好动手的日子，却来了一大堆月饼，让原本有些不想动的心更不想动了。虽然把月饼散发出去大半，剩下那一小堆也够吃些日子的。后续没准儿还有月饼上门，要不，今年不做月饼了？火腿都拿出来了，难道又冻回去？几番挣扎，终于还是决定把火腿变成火腿馅儿。离中秋还有几天，月饼就已经足够吃到中秋以后了，今年，反正也犯懒，索性就只做个云腿月饼了事。馅儿走先。。。。配料很简单，拌和在一起就行，刚刚做好的馅最好不要马上使用。存放数天，让火腿的咸与糖的甜互相渗透。当糖中有了火腿的咸味，火腿中渗透进糖的甜味，月饼就可以开工了。”
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云腿月饼馅的用料

主料

熟面粉 17克 熟面粉 17克
白糖 135克

云腿月饼馅的做法

#云腿月饼馅的做法图解2

步骤1

用料：熟面粉17克，火腿肉135克，白糖135克，蜂蜜13克
#云腿月饼馅的做法图解3

步骤2

将火腿肉去皮，肥瘦分开，放入蒸锅中蒸熟。
#云腿月饼馅的做法图解4

步骤3

出锅晾凉。
#云腿月饼馅的做法图解5

步骤4

切成约4毫米见方的小丁，倒入大碗。
#云腿月饼馅的做法图解6

步骤5

加入熟面粉和白糖，混合均匀。
#云腿月饼馅的做法图解7

步骤6

加入蜂蜜，抓匀。
#云腿月饼馅的做法图解8

步骤7

装入碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏数天后使用。

云腿月饼馅的烹饪技巧


火腿肉肥瘦比例以3:7为佳。肉丁大小可以根据月饼大小酌情调整。制好的馅可以冷藏或冷冻保存。 -使用的厨具：其他、蒸锅

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