榨菜鲜肉月饼

“婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃~”
所属分类： 烘焙   中秋   秋季食谱  

榨菜鲜肉月饼的用料

主料

猪腿肉 1块 猪腿肉 1块
榨菜 1块 榨菜 1块
猪油 30克（油皮用） 猪油 30克（油皮用）
糖粉 10克 糖粉 10克
鸡蛋 1个

辅料

白糖 少许 白糖 少许
酱油 适量 酱油 适量

榨菜鲜肉月饼的做法

#榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

猪腿肉洗净沥水，去皮
#榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

加葱一起剁成肉泥
#榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！
#榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅
#榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏
#榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个
#榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团
#榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

面团静置10分钟，等分成8个小剂子
#榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

搓圆
#榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

将面团包入油酥，滚圆
#榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

放入冰箱，静置30分钟
#榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟
#榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

重复上一步，再次静置15分钟烤箱预热，上下管200度
#榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅
#榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形
#榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可
#榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液
#榨菜鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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